Dolce a tre piani con al centro una fontana illuminata che viene presentata con luci soffuse (1.80-h.120) Questo dolce da una forma molto originale ha una base alta circa cm25 con tastiera fatta con crema al cioccolato (90x130) La torta nuziale di forma ovale puo' tenere fino a 250 porzioni di dolce (70x130,h50, kg25). Puo' essere anche utilizzato un solo piano Cestini fatti con pasta di sale, vengono utilizzati per presentarci nel loro interno lo spezzatino di agnello al tartufo Omelette alla norvegese: gelato rivestito di Pan di Spagna con sopra meringa calda e servito flambe' Preparazione estiva: tacchino in galantina in bellavista con contorno di pomodori alla duchessa presentato su una base di gelatina